BRASSERIE  TOUSSAINT

Cette aventure familiale est portée par le dernier d’une fratrie de 5 enfants.

Clément, à l’origine de la création de l’entreprise, est spécialisé dans le process de fabrication. Il a fait des études d’ingénieur axées sur les bioréacteurs et la microbiologie, et pendant que ses collègues de banc d’école fabriquent de l’énergie avec vos déchets ou de l’essence avec des bactéries, il met à profit toutes ses connaissances pour faire de la bonne bière !

Clément a passé quatre années à brasser sans relâche dans la cuisine de ses parents avant de se lancer en 2016 dans la grande aventure et pouvoir vous proposer des recettes originales et accessibles !

 

Bien sûr, tout ceci ne pourrait pas être possible sans le soutien de toute une famille !

Il y a Marie, Benoit, Matthieu, Pierre, sans oublier Pascale et Christian, les parents.

A la brasserie, on ne parle pas forcément de produit bio, car on est convaincus que de nombreux agriculteurs appliquent une agriculture responsable tout en n’effectuant pas les démarches de certification. Les fournisseurs sont donc choisis au cas par cas selon les produits qu’ils cultivent.

 

Outre la volonté d’utiliser au maximum des produits d’origine française et le plus proche possible de la brasserie, ils essayent chaque jour de diminuer leur impact sur l’environnement.

 

 

 

 

Par exemple, le local qu'ils ont rénové et aménagé a été pensé pour diminuer l'emprunte écologique de la Brasserie :

 

  • Une partie du local est semi enterrée et présente une épaisse paroi lui permettant de rester à une température comprise entre 8 et 14°C tout au long de l’année. Ceci permettant de laisser le temps aux bières de s’épanouir !

  • La chaleur dégagée par la fermentation est réutilisée pour chauffer les bureaux.

  • Ils utilisent très peu de produits chimiques, leurs meilleurs atouts pour désinfecter sont l’oxygène ou encore le vinaigre!

 

Et ils ont encore beaucoup d’idées pour améliorer chaque jour leur rapport à l’environnement.

Alors n'hésitez pas à découvrir la blonde, la lucienne, la miel, la blanche, la F.P.A, ...... les 06 et 07 avril prochain.

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